UNO STUDIO CORRELA L’ECCESSO DI SALE CON LE DIFESE IMMUNITARIE CONTRO LE INFEZIONI BATTERICHE Assumere poco sale o almeno avere cura di restare entro i limiti stabiliti dall’Oms, (5 grammi...
Sono ormai quotidiane le immagini degli scaffali vuoti dei vari supermercati, saccheggiati da orde di consumatori nel panico dall’idea di finire in quarantena da un momento all’altro, senza provviste e...
Il virus può essere trasmesso attraverso il cibo o tramite contaminazione crociata? Solitamente i virus che causano malattie respiratorie non si trasmettono quasi mai per via alimentare. Il dubbio nasce...
Un grave rischio per la sicurezza chimica degli alimenti è rappresentato dalle micotossine, contaminanti agricoli prodotti in alcuni contesti (agricoltura e stoccaggio) su cereali e derivati, latte, alimenti per bambini...
Legionella, cosa dobbiamo aspettarci nell’estate 2019? Sono aumentati i casi o è aumentata la consapevolezza? Dalla sua prima analisi in Italia sono stati contati oltre 18.000 casi di legionellosi, ma se pensiamo...
LE REGOLE PER LE CUCINE DELL'ISTITUTO TEDESCO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE Ogni anno in Germania vengono riportati circa 100.000 casi di malattie causate dalla presenza negli alimenti di microorganismi, in particolare,...
Il rischio Legionella nelle strutture ricettive Nelle ultime Linee Guida per la prevenzione ed il controllo della legionellosi approvate dalla Conferenza Stato-Regioni nel 2015, viene indicato l’obbligo da parte delle strutture...
In Europa, negli corso degli ultimi cinque anni, sono in continuo aumento i casi di Listeria monocytogenes registrati. Lo rivela il rapporto per l’anno 2017 sulle malattie trasmesse dagli animali (zoonosi) e dagli alimenti,...
La Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del Ministero della salute ha aggiornato il documento “Allergie alimentari e sicurezza del consumatore. Documento d’indirizzo e...
Cifre impressionanti nel report del sistema di allarme rapido per alimenti e mangimi (RASFF) del 2017, che è stato pubblicato a fine settembre. Il report registra 3.832 notifiche di rischio per alimenti...