Author: lachiveralimentisrl

16 Mar SICUREZZA DELL’ACQUA AL TEMPO DEL COVID-19

Sono ormai quotidiane le immagini degli scaffali vuoti dei vari supermercati, saccheggiati da orde di consumatori nel panico dall’idea di finire in quarantena da un momento all’altro, senza provviste e con il frigorifero vuoto. Questo ha portato gli italiani a riempire i carrelli di beni di...

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09 Mar CORONA VIRUS E CIBO, QUALI PRECAUZIONI PRENDERE

Il virus può essere trasmesso attraverso il cibo o tramite contaminazione crociata? Solitamente i virus che causano malattie respiratorie non si trasmettono quasi mai per via alimentare. Il dubbio nasce dal collegamento fra il primo focolaio cinese il mercato di Wuhan e da uno studio,...

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29 Mag Micotossine: queste sconosciute

Un grave rischio per la  sicurezza chimica  degli alimenti è rappresentato dalle micotossine, contaminanti agricoli prodotti in alcuni contesti (agricoltura e stoccaggio) su cereali e derivati, latte, alimenti per bambini e lattanti, frutta secca e arachidi, caffè e cacao, mele, vino e birra, spezie e...

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01 Apr LEGIONELLA, COSA ASPETTARSI NEL 2019

Legionella, cosa dobbiamo aspettarci nell’estate 2019? Sono aumentati i casi o è aumentata la consapevolezza? Dalla sua prima analisi in Italia sono stati contati oltre 18.000 casi di legionellosi, ma se pensiamo che solo negli ultimi anni si è iniziato a conoscere meglio il patogeno, siamo certi...

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28 Mar REGOLE DI IGIENE PER LA RISTORAZIONE COLLETTIVA

LE REGOLE PER LE CUCINE DELL'ISTITUTO TEDESCO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE Ogni anno in Germania vengono riportati circa 100.000 casi di malattie causate dalla presenza negli alimenti di microorganismi, in particolare, batteri, virus o parassiti. Secondo le stime degli esperti, tuttavia, i dati sommersi sarebbero molto...

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08 Ott Nuovo report RASFF 2017

Cifre impressionanti nel report​ del sistema di allarme rapido per alimenti e mangimi (RASFF) del 2017, che è stato pubblicato a fine settembre. Il report  registra 3.832 notifiche di rischio per alimenti e mangimi riportate alla Commissione Europea nel 2017. Di queste, 942 sono state classificate come allerte,...

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07 Set Listeria in Europa: tutti i numeri di un’infezione pericolosa.

Il sistema di monitoraggio della listeriosi in Europa va migliorato, perché sono ancora troppi i focolai di infezione segnalati in ritardo, e questo comporta gravi conseguenze, compresa la (evitabile) perdita di vite umane. Il metodo c’è già, ed è basato sull’identificazione genetica dei ceppi che, secondo...

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